Varme hveder på en regnvejrs dag

Ja, som i jo nok ved er det Store Bededag i dag og ifølge traditionen spiser man varme hveder dagen før Store Bededag - ingen undtagelse her hos os!

I gamle dage var det faktisk sådan at man spiste de varme hveder på selve Store Bededag. Dengang måtte ingen, og heller ikke bagerne, arbejde på helligdagen og derfor fandt bagerne på at bage hvede-tvebakker(som vi i dag kender som varme hveder eller hvedeknopper) om torsdagen, som folk så kunne købe og tage med og selv at varme op derhjemme. Og dermed blev det altså til en tradition, som altså af en eller anden grund har rykket sig en dag gennem årene:)
I min familie har det aldrig rigtig været en tradition med de varme hveder, men jeg synes det er en hyggelig og ikke mindst velsmagende tradition så jeg vil gerne indføre den her hos mig og Joachim. Så jeg måtte lige forbi for at købe mere gær og kardemomme. Desuden var det jo en meget passende dag at sidde og spise dejlige varme hveder om aftenen på da det jo bare var plaskende, iskoldt regnvejr udenfor!
Det er faktisk en meget simpel og dog spændende opskrift, men man skal afsætte et par timer:)

Ingredienser:
Til 7 stk.

• 1,75 dl. mælk
• 12,5 g. smør
• 25 g. gær
• 1 tsk. honning
• 1 æg
• 350 g. mel
• ½ tsk. salt
• ½ tsk. kardemomme. 

Varm mælken godt op og smelt smørret i mælken. Rør gæret ud i mælkeblandingen. Tilsæt honning og æg og rør godt rundt. Tilsæt derefter salt og kardemomme og til sidst melet(dejen må ikke blive for fast, så hold evt. lidt igen). Ælt dejen godt.

Lad dejen hæve tildækket et lunt sted i 1½ time.

Slå dejen ned - bogstaveligt talt. Når dejen er hævet er den ret stor men lige så snart du rører ved den forsvinder alt luften og den bliver lille igen, sjovt! - og del den i 7 klumper som trilles til boller og kommes på en beklædt bageplade.

Nu kommer det spændende. En gryde med vand varmes op og bollerne efterhæves oven på gryden over dampen i 20 minutter. Men pas på! - Hvis vandet begynder at koge vil bollerne begynde at bage i bunden, hvilket man ikke ønsker. Det er nemmere end det lyder, man skal bare holde lidt øje med det og justere temperaturen lidt en gang i mellem.

Herefter bages bollerne i 20 minutter ved 200 grader.

Så skal de flækkes og ristes (hvis man har lyst) enten i ovnen eller, hvis man er så privilegeret, på en brødrister :)

Jeg synes de er lækre bare  med smør, men også med ost og hjemmelavet jordbær marmelade!

Grissini

I sommers(2012) var Joachim og jeg med mine forældre i Italien. Jeg E-L-S-K-E-R, elsker bare Italien. Varmen, stemningen, sproget og ikke mindst maden. Udover de mange lækre pizzaer og andet godt vi satte tænderne i dernede fik vi altså også gnasket en del grissini i os - de der sprøde brødstænger som man næsten altid spiser sig mætte i, mens man venter på sin mad, på en eller anden hyggelig restaurant. Så da jeg faldt over en opskrift så tænkte jeg at den måtte jeg da prøve for at se om det var bedre.

De duftede som grissini og de smagte også som grissini! Jeg synes ofte at det er både sjovere og bedre når man laver tingene selv, og grissini er bestemt ikke en undtagelse. Dog synes jeg at man sagtens bare kan købe dem selv - der er ikke den store forskel, udover at det er mere besværligt at lave dem selv. Det tager lang tid fordi æltningen er langsom og de holdt sig ikke sprøde i særligt lang tid. Men hvis man har mod på at prøve så synes jeg da man skal gøre det, man skal bare være opmærksom på at de skal spises samme dag!

Ingredienser
ca. 16 stk.

• 25 g. gær
• 1 dl. lunken vand
• 1 tsk. salt
• 1 knsp. sukker
• 1 spsk olie(helst olivenolie, men jeg brugte bare solsikke)
• 225 g. hvedemel

Opløs gæren i vandet og tilsæt salt, sukker og olie. Bland herefter to tredjedele af melet i til dejen har samlet sig. Tag dejen ud af skålen og ælt den på bordet imens du tilsætter dejen lidt efter lidt.

Her var det at jeg synes det blev lidt hårdt og også lidt svært. Man skal bare ælte og ælte. Og hvis man som mig tit bager brød, så ved man at man ikke må komme for meget mel i, dejen skal helst klistre en lille smule stadigvæk - hvilket ikke er tilfældet her! Man skal nemlig blive ved at tilsætte dig og tilsidesætte sit eget behov for at stoppe. Og det tager lang tid - føles det som - for det er hårdt at ælte.

Nå! Men når alt melet er brugt føles dejen meget glat og elastisk.
Tag klumper af dejen på størrelse med en valnød og tril dem til små tynde pølser (ca. 1 cm). Jeg duppede altså mine fingre med lidt vand, så er det nemmere at trille dejen.
Læg pølserne på en bageplade med bagepapir og lad dem hæve i 15 min.

 

Bag grissinierne i 15 minutter ved 200 grader. Vend dem halvvejs så de bliver bagt på begge sider.

Vi spiste dem som fredagshygge med noget avokado dip - det var rigtig lækkert!

Myslibar

Jeg har længe prøvet at finde en god eftermiddags-snack og jeg ved ikke hvorfor der gik så længe før jeg kom i tanke om myslibarer!

Så jeg fandt en grundopskrift og ændrede så lidt på den, så den var som jeg ville have den. Den her er lige tilpas sød og hverken for knasende eller blød - jeg kan lide den! :)
Jeg lavede kun 8 men her er opskriften på 16 stk.:

• 1 ds. kondenseret mælk, ca 400 g.
• 250 g. havregryn
• 40 g. solsikkekerner
• 40 g. hørfrø
• 40 g. græskarkerner
• 75 g. bygflager
• 100 g. tørrede tranebær, grofthakkede
• 100 g. mandler, grofthakkede 

Bland de hakkede mandler og bær sammen med de øvrige ingredienser i en skål. Varm imens den kondenserede mælk i en gryde.

Hæld de tørre ingredienser over i gryden med den opvarmede mælk. Bland det hele godt sammen.

 

Hæld blandingen over i et fad beklædt med bagepapir. Pres blandingen godt sammen.

 

Bag blandingen i ovnen ved 125 grader i ca. 1 time til den bliver en stor sammenhængende myslibar.

Lad kæmpebaren køle af og skær den derefter ud i passende stykker. 

Pakkes derefter ind i film el. lignende - så de bare er klar til at tage frem!

 

Burgerboller med grahamsmel

Uhm... Burger er bare så lækkert! Men en gang i mellem vil man gerne lave dem derhjemme frem for at købe de snaskede nede i grill'en!
Herhjemme er vi vilde med de kyllinge-burgere man kan købe i føtex(sikkert og andre steder), men jeg var ved at blive lidt træt af de tørre boller man køber så jeg ville hellere lave mine egne - så kunne der også komme lidt "grovt" i :)

Jeg lavede kun 5 styk da det var første gang, men næste gang vil jeg helt klart lave flere og så putte dem i fryseren. Her er hvad du skal bruge til 5 stk:

• 25 g. gær
• 1,5 dl. lunkent vand
• ½ tsk. salt
• ½ spsk. olie
• 50 g. grahamsmel (vil gerne eksperimentere med mere næste gang)
• 225 g. hvedemel
• evt. et æg til pensling og sesamfrø

Start med at røre gæren ud i det lunkne vand. Tilsæt salt og olie. Rør melet i lidt efter lidt og ælt dejen godt.
Form 5 flade boller, ca. 1 cm høje. Lad dem hæve et lunt sted med et viskestykke over i en halv time.

Når dejen har hævet kan man pensle med æg og drysse med sesamfrø - men det kan også udelades!
Bollerne bages ved 200 grader i ca. 12 minutter i midten af ovnen.

Og så er det jo bare at fylde dem med gode sager....

I denne burger er der:

• Ketchup
• kyllingeburger
• ost
• agurk
• salat 
• mayonnaise   

Men man kan jo putte i hvad man har lyst til :)

Her til sidst vil jeg bare lige dele et billede med jer af noget jeg så mens jeg lavede disse boller

En  lille Mariehøne havde forvildet sig ind af vores åbne vindue og sat sig på noget af vores opvask. Jeg tager det som et tegn på at sommeren er på vej - selvom de sidste par dages regn- og blæsevejr ikke tyder på sommer!

Grove morgenboller

Det er altid godt med en dejlig bolle om morgenen en gang i mellem. Og jeg kan godt lide når der også er lidt fylde i dem. Jeg søgte lidt rundt på nettet, men jeg synes ikke rigtigt at jeg kunne finde nogle boller som var lige som jeg ville have dem, ikke for hvide men heller ikke for grove.
Så jeg tænkte ved mig selv: "jamen hvis ingen har hvad jeg vil have, så må jeg jo bare opfinde nogen boller!".
Jeg er godt klar over at der sikkert er nogle boller derude som er lavet på den måde som jeg har gjort - men de må i så fald være godt gemt, for jeg brugte lang tid på at lede!

De er jo på ingen måde super perfekte, men jeg synes faktisk der kom et ret godt resultat ud af det og Joachim kan også lide dem - og så er det jo godkendt :) Af denne portion fik jeg kun 9 boller, men næste gang vil jeg bage lidt flere og fylde fryseren op, de kan nemlig sagtens puttes i fryseren!

Du skal bruge:
Til 9 boller - fryseegnede

• 25 g. gær
• 1 dl. vand
• 1 dl. mælk
• 1 spsk. olie
• 2 tsk. honning
• 50 g. havregryn
• 100 g. groft rugmel
• 150 g. hvedemel

Rør gæren ud i det lunkne vand og tilsæt mælk og olie. Tilsæt havregryn og groft rugmel og rør det sammen. Hæld nu hvedemelet i lidt efter lidt og ælt til det har den rette konsistens - dejen skal klistre lidt, men ikke klistre fast til fingrene.
Stil dejen til hævning et lunt sted i 30 minutter.
Når dejen er hævet færdigt rulles dejen til 9 boller som hæver i yderligere 15 minutter.
Hvis man vil pensles bollerne inden de bages.
Bollerne bages i en forvarmet ovn på 200 grader i 15-20 minutter til de er gyldne.

Som sagt er de ikke perfekte endnu, jeg kommer nok til at eksperimentere lidt med dem. Jeg holder jeg opdateret! ;)

Kylling Stroganoff

Jeg ELSKER Bøf Stroganoff, det er altså bare super lækkert! Men når man som mig kun arbejder 15 timer om ugen og Joachim er på SU, så synes man altså at oksekød er dyrt!
Men, men men.. så faldt jeg over en opskrift som en kvinde fra USA havde lagt ud på sin blog:  Chicken Stroganoff  eller på dansk Kylling stroganoff.
Det lød bare så lækkert og så bare så godt ud på billedet. Så jeg måtte i gang med den helt store omregningsprocess for "derovre" bruger de jo cups og ounces osv, hvilket jo ikke lige er til at måle her i DK. Men det er altså heller ikke værre end at man må runde lidt op og ned og rette til som man nu lige synes :)
Her er hvad det blev til:

Det skal du bruge:
Til 2 pers.

• 2 spsk. smør
• 1 lille løg
• 100 g. svampe (jeg brugte bare champignon)
• 250 - 300 g. kyllingebryst i små stykker
• paprika
• salt og peber
• 3 dl vand
• 1 hønsebouillon terning
• ½ spsk. Worcestershire sovs
• noget til jævning(mel el. Maizena)
• ca 2 spsk. fraiche + ekstra

• 250 g. æggenudler 

Her skal man altså ikke lade sig skræmme af ingredienser som Worstershire sovs og æggenudler - jeg fandt begge ting i Føtex og man kan sikkert også finde det i andre store dagligvarebutikker og man skal ikke af med så meget som man regner med :)
Godt så!

Start med at hakke løg og champignon. Smelt 1 spsk. smør i en gryde og steg først løg og tilsæt så champignon.

Nu tilsættes den anden spsk. smør og kyllingen tilsættes sammen med paprika, salt og peber efter smag. Steg ind til kyllingen er let brunet.
Hæld vandet i og tilsæt bouillon terningen. Når terningen er opløst kommes Worcesterchire sovsen i.
Sovsen jævnes og koges igennem til den har passende konsistens. Lad retten simre lidt og smag til imens. Rør til sidst lidt fraiche i sovsen.

Kog imens æggenudlerne som anvist på pakken - det er omkring 5 minutter. Det lyder måske mærkeligt med æggenudler - men det fungerer altså meget godt! Man kan helt sikkert også udskifte med almindeligt pasta eller måske frisk pasta hvis man af en eller anden årsag ikke spiser æg.

Server med en klat ekstra fraiche og måske lidt hakket grønt hvis man har. 

Det var helt tilfældigt at jeg fandt denne opskrift, men det er jeg godt nok glad for. Det er i hvert fald ikke sidste gang den skal laves herhjemme hos os!

Rugbrødsboller

De her boller er nogen jeg besluttede mig for at lave, da jeg blev godt og grundigt træt af rugbrød. Rugbrød er rigtig lækkert, men i perioder kan det også være dejligt med en afveksling i madpakken.
Disse boller minder meget om rugbrød men er ikke nær så mørkt og surt. Jeg kan også rigtig godt lide at de bliver lidt mere sandwich-agtige ;)

Til disse lækre boller skal du bruge:
Til 20 stk - fryseegnet 

• 2 dl. knækkede rugkerner
• ½ l. vand

• 3 dl. vand
• 3 dl. kærnemælk
• 25 g. gær
• 3 spsk. sirup
• 1 spsk salt
• 1 dl. solsikkekerner
• 1 dl. hørfrø
• 1 dl. havregryn
• 250 g. hvedemel (ca. 4½ dl.)
• 350 g. groft rugmel (ca. 4½ dl.)

Start med at sætte de knækkede rugkerne i blød i ca. 2 timer. Mine var i lidt mere end 3 timer da jeg smuttede til IKEA for at købe ind til min længe ventede og absolut nødvendige nye hylde i køkkenet! ;) Nå, sidespring, det skulle gerne ende med at rugkernerne bliver mere bløde og lidt snaskede.

 

Herefter sættes en gryde over og vand og kærnemælk varmes sammen til det er lillefinger varmt og hældes over i en skål. Opløs gæren heri.

Tilsæt sirup, salt, solsikkefrø, hørfrø, havregryn og de afdryppede rugkerner.

Bland nu du to forskellige mel i på samme tiden og rør rundt i dejen. Det er meningen at dejen skal ende med at være klistret, men hvis man har mod på det så stik endelig fingrene i, vasket selvfølgelig, og ælt rundt i dejen. 

Dejen skal nu hæve et lunt sted i 3 timer.
Varm ovnen op til 200 grader og form ca. 20 boller med to skeer på en bradepande med bage papir (det krævede lidt øvelse!). Bollerne kan pensles med lidt olie eller flydende margarine men det er slet ikke nogen nødvendighed!

Bag bollerne midt i oven i 20-25 minutter til de er gyldne og sprøde.

Det er altså bare lækkert at åbne madpakken og finde en lækker hjemmebagt bolle med ost, tomat og salat ;)

Koldskål med kammejunkere

Ja, jeg er altså stadig i sommerhumør og da jeg stod og havde en rest kærnemælk, så skulle jeg da selvfølgelig lave koldskål. Jeg besluttede mig for at gå all-in og også lave kammerjunkerne fra bunden.
Jeg er normalt ikke særligt vild med koldskål, men det er også kun fordi at dem man køber faktisk ikke er særligt gode og, igen, så kan jeg bedre lide at vide hvad jeg putter i munden.
Denne simple opskrift er uden æg(koldskåls-delen), hvilket gør den endnu nemmere, da man jeg synes det godt kan være spild at købe en hel pakke pasteuriserede for kun at bruge dem til koldskål.

 

Koldskål:

• ½ l. kærnemælk
• ½ l. A38 ( eller andet der ligner)
• 3 spsk. sukker
• 2 tsk vaniliesukker(vil også gerne prøve med vaniliestang en anden god gang)
• lidt citronsaft efter smag

Meget simpelt: rør de 4 første ingredienser sammen og smag til med citron saften. Grunden til at jeg ikke har nogen mængde på citronsaften er, at jeg ikke synes den skal være så sur, men jeg ved at andre godt kan lide det. Så det er lidt op til jer hvad i godt kan lide ;)

Kammerjunkere:
80 stk

•  250 g. hvedemel
• 2 tsk bagepulver
• 1 tsk. vaniliesukker
• 35 g. sukker
• 75 g. blødt smør eller margarine 
• 1 æg 
• ½ dl. vand 

Start med at blande de tørre ingredienser sammen og bland så de sidste ingredienser i. Ælt det hele godt sammen til en ensformig masse. Det er meningen at dejen skal være ret fedtet.

Tril dejen til 40 kugler og læg dem på en plade med bagepapir med lidt mellemrum.

 

Bag kuglerne i en 200 grader forvarmet ovn i 6 min. til de har hævet lidt.

Lad kuglerne køle lidt af og halver dem derefter. Fordel dem på pladen, stadig med bagepapir. Stil dem tilbage i oven på 150 grader varmluft og lad dem tørre i 15-20 minutter til de er levet sprøde.

Spis dem til den lækre koldskål og så må vi jo bare vente på sommeren så vi kan lave endnu mere koldskål!

Kom sol, kom sommer!(filt-jordbær)

Selvom der rundt omkring i det ganske land har været lidt dårligt vejr i dag, så har der den seneste tid været nogle dejlige solskinsdage ind imellem.


Foråret er på vej!

Jeg kan mærke det! Jeg trænger til sol og sommer og derfor "kom jeg til" at sy nogle jordbær i filt på arbejdet den ene dag.

Jordbær er virkelig en frugt som får en til at længes efter sommer og da jeg havde disse så synes jeg næsten ikke det var sjovt mere og mundvandet stod ud af mig(jeg kan have overdrevet her, men det føltes altså sådan!) Dette er altså en advarsel, hvis man laver disse for man ekstrem trang til jordbær!!
Okay så, for at gøre det nemt har jeg bare taget et billede af hvad i skal bruge, jeg håber i kan se det, for orker næsten ikke at skrive det ned. Spørg gerne hvis i kommer i tvivl!

Det er egentlig meget simpelt at lave det, når man først kommer i gang. Man starter med at klippe en halv cirkel i rød filt og en "top" i grøn filt(jeg tegnede noget i fri hånd og klippede det ud).

Derefter ligger man halvcirklen sammen således at den nu er dobbelt og syer den lige siden sammen - hæft! Husk at sy den sammen på vrangen for den skal vendes.

Når du har vendt jordbærret syer du "ind og ud" i kanten, så du kan trække den sammen. Put fyld i inden du trækker den helt sammen og hæft mens du holder snorens stramt.
 

Til sidst skal man sy toppen på. Jeg gjorde det ved at sy "op og ned" gennem selve bærret og toppen og til sidst hæfte inde under toppen så man ikke kan se hæftningen.

Så kan man jo til sidst også sætte en snor i så man kan hænge dem op for at pynte i hjemmet ;)

Jordbær øreringe

Så var der en dag hvor en af tøserne på arbejde sagde "hey, vil du ikke lave sådan nogen i øreringe til mig?". Og jo selvfølgelig ville jeg da det. Så jeg gik i gang og det er i alt sin enkelt hed bare at gøre ovenstående i mindre format og til sidst sy sådan en øreringe-dims på:

Jeg synes nu altså de er meget søde ;)

Hjemmelavet Mysli

Jeg er på det seneste blevet ret træt af havregryn med rosiner til morgenmad, så jeg tænkte at jeg måtte finde på noget andet.
Så kom jeg i tanke om MYSLI. Jeg kan faktisk godt lide mysli, men det man kan købe, har bare altid haft et rygte for at være fyld med sukker og alt muligt andet, der ikke er godt for dig. Så jeg tænkte "man må da kunne lave det selv" og besøgte min gode ven Google, for at se om jeg kunne finde en opskrift.
HOLD DA OP, hvor er der mange forskellige slags mysli derude, og hvilken skal man så vælge? Jeg har her fundet en som er enkel og samtidig virker nogenlunde sund.

Du skal bruge

• 1 spsk. olie
• 2,5 spsk. honning
• 2 dl. grovvalsede havregryn(jeg brugte finvalsede)
• 1 dl. speltflager(kunne ikke finde nogen, så jeg brugte bygflager)
• 1 dl. solsikkefrø
• 1. dl. mandler
• ½ dl. hørfrø 

Start med at hakke mandlerne groft og blande alle de tørre ingredienser

Hæld olie og honning på en pande og smelt det sammen. Hæld derefter de andre ingredienser på panden og rør rundt med det samme. Rist blandingen ved middelvarme i ca. 5 min. og rør rundt i det en gang i mellem.

Herefter skal myslien køle af i panden og hældes så på lufttætte beholdere. Det smager så godt, især når det er lunt!

Så har jeg tænkt mig at spise det på noget græsk yoghurt eller lignende og måske med noget lækkert frisk frugt :)