Chikken Tikka Masala

Jeg har egentlig længe gerne ville lave chikken tikka masala, men har tit bare tænkt på det som noget besværligt. Men selvfølgelig skal man kigge på opskrifter inden man kommer med sådan en udtalelse. Jeg har ikke kigget på mange, men en dag, da jeg stødte på en opskrift, besluttede jeg mig for at prøve den af. Det smager godt, men ikke lige som jeg havde forestillet mig - måske vil jeg prøve lidt flere udgaver. Denne opskrift er ikke dårlig og har også sine gode sider, helt sikkert et forsøg værd ;) Til at følge denne ret, lavede jeg nogle ganske enkle pandebrød.

Til 2 personer

Marinade til kyllingen(skal marinere i mindst 1 time og gerne natten over):

• 250 g. kyllingebryst
• 1 dl yoghurt
• 1 fed hvidløg
• 1 tsk. garam masala
• 1 tsk. gurkemeje
• 1 tsk. salt
• 2 tsk. citronsaft

Til saucen:

• 1 løg
• 1 fed hvidløg
• 1 lille dåse tomatpuré
• 1 tsk. garam masala
• 1 tsk. gurkemeje
• 2 dl vand
• 2 dl yoghurt
• Olivenolie
• Salt

Skær kyllingen ud i tern og hak hvidløget fint(eller brug evt. en hvidløgspresser). Bland alle ingredienserne sammen til en marinade og kom kyllingestykkerne heri. Stil det i køleskabet og lad det trække mindst en time og gerne natten over.
Når den har trukket kommes fyld og overskydende marinade i et ovnfast fad og steget i ovnen i 12-15 minutter ved 250 grader.
Nu skal sovsen laves og du starter med at hakke løg og hvidløg fint(igen kan man sagtens bruge en presser).
Steg dem i lidt olie sammen med garam masala. Tilsæt tomatpure, gurkemeje og vand og lad retten simre i nogle minutter. Kom nu kyllingen og marinaden - som har været i oven -  i og tilsæt yoghurt til man har den rette konsistens. Lad det varme godt igennem og smages til med salt.
Server med ris og hjemmebagte pandebrød - eller køb noget lækkert naan ;)

Strikketøj til en lille ny

J og jeg har et fælles vennepar som "lige om lidt" skal have en lille baby. Jeg er ikke den mest erfarne strikker, men jeg besluttede mig for at jeg ville strikke en gave til dem, for det er nu altså så hyggeligt at få hjemmelavede gaver. Desuden kan jeg faktisk rigtig godt lide at strikke.
Det skulle ikke være for tidskrævende, da jeg faktisk ikke havde ret lang tid(hun har termin d. 8. april) og det skulle samtidigt heller ikke være for svært. Heldigvis går de 2 hånd i hånd ret ofte ;)
Det blev til en sød lille djævlehue og et par sokker i en dejlig forårsgrøn farve. Jeg kunne jo også have valgt en lyseblå - men det får de sikkert så meget af!

Indrømmet - man kan nok godt se at jeg ikke har prøvet at strikke den slags før, men jeg synes nu at det er blevet meget godt! Jeg er så heldig at "damerne" i min strikkebutik gladeligt hjælper mig hvis jeg ikke forstår opskriften eller hvis jeg simpelthen ikke ved hvordan jeg lige skal gøre. Jeg plejer jo at få lidt hjælp af min mor eller min faster, men eftersom de er en 5 timers tog tur væk, kan det ikke sådan lige lade sig gøre. Men de vil så gerne hjælpe nede i butikken og uden dem er jeg ikke sikker på hvad det var blevet til.

 Opskriften på denne supernemme djævlehue er fra Sandnes og kan hentes gratis på Sandnes garns hjemmeside. Ja, opskriften er på norsk, men forholdsvis nem at forstå, hvis bare man tænker sig lidt om.

Opskriften på disse fine babyfutter - eller pusser, som vi siger i Sønderjylland - er fra Hæklemor. Når først man har teknikkerne på plads er det sådan set nemt nok og så har Hæklemor en super opskrift med forklaringer og billeder! Det er jo noget en begynder synes rigtig godt nok ;)
Ingen undskyldning for at komme i gang.
Der skal nok også komme flere af disse sokker og huen. Det vrimler med gravide i min omgangskreds. En klassekammerat venter en dreng i starten af juli og hun skal da også have en lille ting. Og så er min søster gravid og har termin d. 17. august - spændende! Vi ved dog ikke hvad det er endnu, for den lille drillepind ville ikke vise om vi skal strikke lyseblåt eller lyserødt, da hun var til scanning i fredags. Vi venter i spænding!
Kan i nu have en rigtig god dag derude - nyd solen! :)

Pandekager med kylling og krydret hytteost

Livstegn - ja, jeg er stadig i live! Men studiet har virkelig presset med opgaveaflevering og eksamen - alt er gået godt! :)
I mellem tiden har J og jeg fået rigtig lækker mad. Det her er en lidt anderledes pandekage med fyld, som jeg har fundet hos Arla og som jeg har lavet lidt om på. Normalt kan vi også rigtig godt lide tortillas herhjemme, men den her faldt godt nok også i god jord - det smager altså bare mums!

Jeg lavede opskriften til 4 personer, selvom vi jo kun er 2, men så er der til en lækker frokost dagen efter - eller måske aftensmad :)

Du skal bruge

• 200 g rensede champignoner
• 1 spsk smør
• 3-400 g kyllingebryster i mindre stykker
• 1 lille løg i strimler (eller tern, hvis man bedre kan lige det
• 2 fed hvidløg i tynde skiver
• 1 lille squash i mindre stykker (Ca. 200 g)
• 1 tsk groft salt
• friskkværnet peber
• 250 hytteost med grillet peberfrugt 3,5% (fra Arla)
• 100 g revet ost der kan smelte godt  - gerne noget cheddar 
• 6 store tortilla-pandekager 

Put champignonerne på en varm tør pande og steg dem til det meste af væsken er fordampet.  Tag champignonerne af og kom smør på panden. Steg kyllingen heri til det er brunet lidt og tilsæt løg og hvidløg og lad dem stege lidt med. Tilsæt squash og de ristede champignoner. Tag panden af varmen og vend hytteosten halvdelen af den revne ost i. Smag til med salt og peber.
I mellemtiden varmes pandekagerne som anvist på pakken.

Fordel nu fyldet på pandekagerne og luk pandekagerne som en konvolut. Læg dem på en plade med bagepapir med lukningen nedad. Kom dem i ovne ved 200 grader i ca. 10 minutter - til osten er smeltet.

Server med en lækker salat til! Det er godt med noget der knaser ;)

Franskbrød med 5-korn

Pyha, tiden suser bare af sted. Jeg læser jo til ergoterapeut og for tiden skriver vi på et meget spændende projekt om aldersgruppen 80+ og deres sociale aktiviteter/relationer - og det optager bare rigtig meget tid.
Det betyder ikke at der er meget mindre tid i køkkenet - men det betyder lidt mindre tid til bloggen.
For tiden bager jeg meget med femkorns-blandinger - hvilket i nok skal se mere til :) Men det første jeg bagte med det var dette lyse kernebrød fra The Big Meowski, og selv om hun jo har opskriften derinde, så får i den altså også lige her!

Jeg kan godt lide brød, rigtig godt endda og det er altså bare sjovere at få noget som ikke bare er det der hvide lidt kedelige stykke. Jeg nyder da også et godt stykke friskbagt hvidt brød en gang i mellem - for det er da også lækkert, nogen gange vil man også bare gerne prøve noget andet.
Grunden til at jeg også er ret meget fan af det her brød er, at der ikke er særligt meget gær, men tilgengæld lidt længere hævetid, hvilket jeg synes giver et bedre resultat.
Jeg bagte kun 1 brød, men her kommer opskriften på 2 stk.:

- 175 g. fem-korns-blanding
- vand til i blødsætning - ca dobbelt så meget som der er kerner
- 15 g. gær
- 4 dl. vand
- 1 tsk salt
- 850 g. hvedemel

Kog kernerne i vandet. Mål evt. kernerne op i et dl. mål og put så dobbelt så meget vand i. Kog kernerne op i ca. 10 minutter under omrøring. Put evt. lidt mere vand i hvis de koger tør. Når de er færdige skal det ikke som sådan være flydende, men mere sådan en lidt klistret masse. Kernerne skal køles af så de er lunkne inden i skal bruge

 

 Rør nu gæren ud i det lunkne vand og tilsæt salt. Rør de lunke kerner i og derefter hvedemelet lidt efter lidt og ælt den til sidst ind til den ikke længere er for klistret. Ælt dejen rigtig godt og stil den derefter til hævning i ca. 1½ time eller den er ca dobbelt størrelse. 

Slå luften ud af dejen og form to brød .

Lad brødende efterhæve, igen ca 1½ time eller til dobbelt størrelse. 

Bag brødene ved 200 grader i 30-35 minutter. Når de har taget farve og lyder hul når du banker i bunden, er de færdige.

 

Det er altså rigtig lækkert med sådan et stykke friskbagt brød bare med smør og et godt glas koldt mælk til ! :)