Bagt squash omelet

Mmmm... hvem elsker ikke omelet? Jeg gør i hvert fald - alt med æg falder typisk i god jord her hos mig :)
Her er der så en af de mange varianter. Denne omelet skiller sig jo lidt ud ved at skulle bages i ovnen og ikke som andre steges på panden - men det bliver den bestemt ikke dårligere af. Desuden er den jo spæk fyldt med lækker squash!

Ingredienser:
Til 2-3 pers.(hvis man har tilbehør til) 

• 125 g. bacon(jeg brugte kalkun bacon)
• 250 g. squash
• 75 g. revet ost(jeg brugte revet mozzarella fra levevis) 
• Et løg
• 60 g. hvedemel
• ½ tsk. bagepulver
• 3 æg
• 1 tsk. salt
• peber
• Olie, til smørelse af tærteform

Start med at stege baconen lidt på en pande, det skal ikke blive sprødt. Riv Squashen groft og snit løget. 

Pisk æggene luftige og bland mel, bagepulver salt og peber i. Vend ost, bacon og squash i æggeblandingen. Smør et fad med olien og hæld blandingen heri. 

Bag omeletten i en forvarmet ovn på 180 grader i 30-35 minutter, til den er gylden på toppen. 

Som i kan se serverede jeg den med kogt pasta og lidt tomat og agurk - men det var altså bare fordi det lige var hvad vi havde, man kan jo variere tilbehøret som man vil!
Er også særdeles god til frokost dagen efter :) 

Romkugler

Jeg havde fundet opskriften på disse for et stykke tid siden, og da jeg foreslog det som weekend snack til Joachim, sagde han nærmest "ja" inden jeg havde snakket færdigt.
Det er nogle utroligt nemme romkugler idet der ikke skal særligt mange ingredienser til og det ikke kræver så meget tid. Det er altså ikke de bedste jeg har smagt, og jeg vil næste gang prøve med lidt romessens, for jeg synes der mangler liiiiige et eller andet  - men det kan i jo også eksperimentere med? ;)

Ingredienser
Ca. 12 stk. 

• 1 hindbærroulade(gerne en billig en)
• 1 mazarintærte 
• 2 spsk. kakao  
• Krymmel 
• Evt. romessen, som man lyster

Skær kagerne ud i stykker og put dem i en skål. Smuldr stykkerne med en håndmixer. Det er ikke muligt at smuldre det helt, men de sidste stykker kan man mase med hånden. 

Kom kakaoen i og giv det en ekstra tur med håndmixeren. Stik hænderne i og mas det hele sammen, og få de sidste klumper ud. Saml det til en stor klump.

Tril dejen til passende kugler og tril dem i krymmel.

Nydes med et godt glas mælk - eller hvad man nu lige er til! :)

Knækbrød

Nå, så må jeg vidst i gang igen :) Pinsen har budt på besøg af Joachims lillebror og de sidste to dage har været præget af sygdom... øv øv, så mit indlæg om knækbrød, som jeg bagte før Pinsen måtte altså vente - men her er den:

Jeg ved godt at denne udgave af knækbrød findes mange steder i blogverdenen, men jeg vælger alligevel at ligge den ud her. Desuden siger jeg det samme som alle de andre: Pas på - vanedannende!! :)
Som i måske ved har jeg jo en lille ovn, så jeg lavede kun 16 stk, da min bradepande (jeg ved ikke hvordan jeg kun lever med en!!), jo ikke er så stor. Men her kommer der en opskrift på ca. dobbelt så mange.

Ingredienser:
ca. 32 stk.

• 1 dl. havregryn
• 1 dl. hørfrø
• 1 dl. sesamfrø
• 1 dl. græskarkerner
• 1 dl. sesamfrø 
• 3½ dl. mel (man kan også bruge lidt grahamsmel hvis man vil)
• 2 dl. vand
• 1 1/4 dl. olie
• 1 tsk. bagepulver
• 2 ½ tsk. salt

Rør alle ingredienser sammen. Dejen bliver snasket!

Del dejen i 2 klumper og rul hver klump ud mellem 2 stykker bagepapir. Man skal ikke være bange for at dejen sidder fast - det sørger olien for at den ikke gør.

 Skær den ud rullede dej ud i passende stykker - gerne med en god kniv eller pizza skærer.

Bages i ovnen ved 200 grader i 15-20 min, til de er gyldne og køles af.

Knækbrødene skal opbevares i en lufttæt beholder. Jeg bruger mine julekagedåser for jeg havde altså ikke andet :) 

De er altså super gode de her. De kan jo bruges til alt nærmest. Bare som snak, med pålægschokolade (mums!), til en omgang scrambled eggs - og sikkert også meget andet! :) har i nogle ideer?

Pirog med kartoffel, spinat, feta og champignon

For tiden surfer jeg meget rundt på forskellige madblogs og falder altså en gang i mellem over nogle opskrifter som jeg godt kunne tænke mig at prøve. Denne gang blev det til en lækker pirog - navnet gør det bare endnu mere spændende;) - som egentlig bare er en tærtedej med lækkert fyld, som sikkert kan varieres i utallige udgaver. Jeg har selv ændret lidt på denne også.

Den bliver rimeligt stor og var alt for meget for 2 personer,jeg vil tro at den sagtens kan række til 4 personer, men vi fik altså nogle dejlige rester ud af det.

Ingredienser

• 250 g. hakket oksekød
• 1 spsk. olie
• 1 løg
• 2 fed hvidløg
• 150 g. frisk spinat 
• 200 g. kogt kartoffel
• 200 g. feta (brugte den lille pakke hvor man selv skal skære fra Arla)
• Salt og peber 
• 1 pk. grov tærtedej fra maizena(det må godt være let en gang i mellem)

• 1 pakke babysalat 

Start med at brune kødet i olie. Skær løg og champignon og pres hvidløg, kom det ned til kødet og lad det stege sammen et par minutter.

Skyl spinaten og fjern de groveste stilke. Kom det ned til kødet og lad den falde sammen, smag til med salt og peber. Tag gryden af varmen. Skær kartofler og feta i tern og vend det ned i kødet. 

Rul dejen ud på et stykke bagepapir og kom fyldet på den ene halvdel.

Fold den anden halvdel henover fyldet og tryk kanterne rigtig godt sammen. Vi valgte at bruge en gaffel.

Her kan man vælge at pensle piroggen med et æg, men jeg synes altså at det er spild af æg, så jeg valgte ikke at gøre det.
Bages i ovnen ved 200 grader i 25 minutter. 

Serveres med dejlig frisk salat og evt. en god dressing! 

Svenske chokoladesmåkager

Ja, så er der jo gået et stykke tid siden jeg sidst har skrevet noget, men det er altså fordi at jeg siden i onsdags ikke har været hjemme. Jeg har været på Årsmøde hele weekenden og havde i dagene op til, travlt med at forberede mig, blandt andet med disse kager.
De svenske chokoladebrød er jo meget populære, også i blogverdenen, men de er altså også gode og var også populære blandt de unge mennesker på Årsmødet.
Jeg fandt opskriften hos Arla, hvor der står til 100 stk. Men jeg tror altså det er nogle små 100 stk, for jeg fik kun 55. Det kunne også være mine der er meget store :)

Ingredienser:

• 300 g. hvedemel
• 1 tsk. bagepulver
• 200. g sukker
• 1 tsk. vaniliesukker
• 2 spsk. kakao
• 200 g. koldt smør
• 1 æg

Alle de tørre ingredienser blandes i en skål. Smør skæres i mindre tern og smuldr det ud i melet, så der ikke længere er klumper af smør. Dejen samles med ægget og stilles på køl i 30 min., gerne med husholdningsfilm henover. 

Efter de 30 minutter skal dejen deles i 6 dele som rulles ud(ca 30 cm.) og trykkes flade så de er ca. 4 cm. Stængerne lægges på en beklædt bageplade og bages ved 175 grader i ca. 10 minutter. Det er meningen at stængerne er bløde når de er færdigbagte. Skær straks stængerne i skrå stykker i den størrelse som du vil have dem og lad dem køle af på en rist.
Jeg valgte bare at lave dem neutrale men man kan også pensle med æg og drysse perlesukker og/eller mandler på inden bagning. 

Stegte ris - vegetariske

I går fik vi, som jeg skrev i mit tidligere indlæg, forårsruller og til dem fik vi nogle lækre stegte ris med grøntsager.

Nogle af grøntsagerne går igen fra rullerne, men det synes jeg faktisk ikke gør noget - der er jo rigeligt med hvidkål i sådan et hoved og så smager det jo godt ;)

Ingredienser:
Til 2 personer

• 200 g. hvidkål
• Ca. 200 g. gulerødder
• 1 håndfuld majs
• 2 små løg
• Soya
• Sukker efter behov
• Salt og peber + krydderi efter behov(vi brugte karry)
• 2 dl. ris

Kog risene efter anvisningen på pakken 

Snit hvidkålen fint og skær gulerødderne og løgene i små tern. Varm lidt olie på en pande og steg løgene heri til de er blevet klare. Tilsæt hvidkålen og lad den steg med til den er "faldet sammen". Nu tilsættes gulerødder og majs og retten krydres med salt og peber og de krydderier man ellers har lyst til skal i. Når gulerødderne er ved at være møre tilsætter man soya og sukker efter smag( man synes at sukkeret er mærkeligt, men det fungerer altså). Når man synes grøntsagerne er færdige tilsættes ris og det hele steges sammen et par minutter. Smag til igen!

Jeg synes dette er en genial ret, som kan bruges til mange ting. Det er en rimelig stor portion som sagtens kan spises uden tilbehør hvis man vil. Ellers, hvis man som vi gjorde, spiser tilbehør til, så har man nogle lækre rester ;)

Forårsruller

Jeg fandt en opskrift på stegte ris, som jeg bare synes så vildt lækker ud,  men jeg havde det som om der skulle være noget til. Jeg gik og tænkte lidt over det og så faldt jeg pludselig over en opskrift på forårsruller.

Jeg søgte lidt videre på nogle flere opskrifter, for jeg syntes godt at de måtte være meget nemme at lave. Selvfølgelig er det jo ikke helt nemt for, lets face it, den der fillodej er ikke altid særlig medgørlig. Men når man lige har fået taget på det så går det jo faktisk fint nok.

Ingredienser:
Til 10 forårsruller

• Ca. 200 g. gulerødder
• Ca. 200 g. hvidkål
• 4 tsk karry
• 2 tsk. garam masala 
• 2 fed hvidløg
• soya 
• 250 g. hakket oksekød, max 12% fedt
• salt og peber
• olie til stegning
• 5 plader fillodej (skal klippes i halve, findes i Føtex' fryseboks)

Skræl og riv gulerødderne groft, snit hvidkålen fint. Varm lidt olie på en pande og svits karry og garam masala heri. Pres hvidløget og put det i panden sammen med gulerod og kål og lad det stege ved god varme et par minutter. Tilsæt kød og brun det mens du vender godt rundt i blandingen så grøntsagerne ikke brænder på. Smag fyldet til med et godt skvæt soya og lidt salt og peber. Man tilsætter jo selvfølgelig krydderi som man synes.

Fillodejspladerne klippes(det er nemmere end at skære) over i halve og der kommes en skefuld fyld på en ad gangen. Vi brugte bare vejledningen på æsken med fillodej, det er altså det nemmeste. 

Vi stegte rullerne i olie på panden et par minutter på hver side. Det er ikke så sundt som at bage dem i oven, men det er altså bedst når de er lidt sprøde. 

Fødevaremarked i Aalborg

I dag har jeg været til fødevaremarked i Aalborg.

Fødevaremarkedet i Aalborg er en masse "lokale" producenter fra hele Nordjylland, som den 1. lørdag i måneden samles til et marked hvor man så kan komme og kigge på og måske smage lidt på deres varer.
Det er ikke lang tid siden jeg først hørte om det - men det fangede hurtigt min interesse.
Jeg kendte ikke umiddelbart nogen som havde været der før, så jeg anede ikke hvad det gik ud på egentlig, hvordan det foregik og sådan, men jeg glædede mig faktisk til at komme derhen!
Det var rigtig hyggeligt! En masser boder med en masse lækre sager - og så er det jo bare dejligt når man kan få lov til at smage ;) Der var jo en masse ting. Kød i alle afskygninger, kylling, okse, svin, fisk, der var brød, marmelade og lækker ost(smuttede lige forbi de bord og smagte flere gange ;b). Der var kager, drikkevarer slik og blomster! Der var så mange spændende ting! Jeg fik taget nogle enkle billeder, men havde mest af alt bare travlt med at kigge mig omkring. Jeg fik vidst også brugt lidt for mange penge taget i betragtning af at vi jo ikke har penge der svarer til SU herhjemme - men jeg synes du det er det hele værd!

Desuden havde de lavet et lille arrangement med tv-kokken Claus Holm(bl.a. kendt fra Go'Morgen Danmark). Han stod og lavede mad som han så delte ud. Slet ikke dårligt!

Alt i alt en dejlig oplevelse og det sluttede med at jeg blev mødt af noget dejligt orkestermusik da jeg kom ud

Grove morgenboller 2.0

For et par uger siden lavede jeg et indlæg hvor jeg selv havde "opfundet" nogle grove morgenboller. Lad os sige de sådan, de smagte fint nok, men bestod altså ikke "kan-holde-sig-friske-længe-nok-testen".
Men, men, men, min gode veninde Helle og hendes kæreste havde en opskrift som de synes jeg skulle prøve. Selvfølgelig skulle jeg da det og hvad er de?: Perfekte! Ikke alene smager de fantastisk men de holder sig også friske længe nok! Og de er lidt grove og endda med græskarkerner i.
Deres opskrift hedder godt nok sandwich boller, men jeg har gjort dem lidt mindre og bruger dem altså til morgenboller :)

Du skal bruge:
Til 6(rimeligt store) - 8(mindre) stk.

• 25 g. gær
• 2,5 dl. lunkent vand
• 1,25 dl. havregryn
• 0,75 dl. græskarkerner 
• 1/4 dl. olie
• 1/4 dl. sirup
• 1 tsk. salt
• 100 g. fuldkornsmel
• 250 g. hvedemel

1) Rør gæren ud i vandet

2) Tilsæt resten af ingredienserne og rør sammen

3) Ælt dejen godt sammen og lad den hæve i 30 minutter

4) Form 6-8 boller og læg dem på en beklædt bageplade. Efterhæves i 15 minutter

5) Bages ved 200 grader i ca. 20 minutter

Jeg er simpelhent så glad for at have fået denne opskrift for jeg har virkelig ledt længe efter den perfekte morgenbrøds-opskrift ! :) 

Fastelavnsboller

Nå, nu er det vidst også et par dage siden mit sidste indlæg. Men det skyldes altså at jeg ikke har kunnet oploade billeder til min blog. Har været ederspændt-rasende - for man kan ikke en gang skrive til blogger for at spørge om hjælp??? Nå, men jeg google'de det lidt og fandt ud af at det måske ville hjælpe at downloade Google Chrome. Heldigvis hjalp det - supersmart tænkt af google at man skal bruge deres produkter!
Anyways her sidder jeg så på Google Chrome og skriver dette indlæg. Og så har jeg endelig fået billeder på Mit indlæg om varme hveder !! Jeg har kun tænkt mig at bruge det til blog, ellers bruger jeg Firofox(anbefalet af min superseje datalogistuderende kæreste - det råd stoler jeg på!)
Som overskriften siger så flot er der altså fastelavnsboller på menuen.

Ja, jeg ved godt at jeg måske lige er lidt for sent på den, men herhjemme er vi altså vilde med fastelavnsboller og bager dem hellere end gerne hele året rundt! :)

Jeg kan rigtig godt lide den her opskrift fordi den er let at arbejde med - specielt fordi det er en købe creme - men også fordi dejen er så dejlig og nem!

Ingredienser:
Til 9 stk.

• 1 dl. mælk
• 3 spsk sukker
• 1 æg
• 85 g. smør
• 25 g. gær
• 300 g. mel - måske lidt ekstra
• 1 pose Dr. Oetker kagecreme
• 5 dl. mælk

Smelt smøret og bland det med mælk og æg. Gære røres ud i mælkeblandingen. Rør sukker i og tilsæt til sidst melet. Ælt dejen godt sammen. Dejen bliver dejlig blød og glat. Den skal fedte pga. smørret  men ikke klistre! Hvis den klistre til dine fingre så tilsæt lidt mere mel. 

Sæt dejen til hævning i 25 minutter og lav imens kagecremen, som skal på køl i 20 min. Man kan jo også vælge at lave sin egen creme, hvilket jo uden tvivl er meget mere lækkert, så skal man bare være opmærksom på at man nok ikke kan følge denne fremgangsmåde.

Når dejen har hævet delen den i 9 lige store klumper som trykkes flade og fyldes med ca. 1 spsk. kagecreme.

Luk bollerne godt sammen i bunden.

Bollerne stilles med bunden ned ad på en beklædt bageplade og bages ved 225 grader i minutter. 

I denne omgang var jeg ret optimistisk og fyldte måske lidt for meget creme i - jo mere jo bedre - men det resulterede altså i at nogle bollerne revnede og cremen bare flød ud. Så hold hellere lidt igen med cremen, ellers ender man med meget mindre ;)

Man kan jo vælge at pynte dem lidt med noget glasur - jeg er mest til kakaoglasur, men man kan jo gøre som man vil.

Bollerne kan udmærket fryses ned, men skal tøs op inden man varmer dem igen.